突击！人气火锅店九州酷游后厨情况曝光

　　为深度挖掘食品安全与美食、文化、产业、旅游融合机遇，佛山市市场监督管理局推出《佛山制灶》品牌栏目，以精益求精的工匠精神，加强“食安佛山”品牌培育，提升餐饮单位、市民群众的食品安全保障意识，在全市范围内营造食品安全共治共享良好氛围。

　　1、根据食品贮存条酷游九州 九州酷游 APP件，需设置相应的食品库房或存放场所，必要时设酷游九州 九州酷游 APP置冷冻库、冷藏库。

　　1、同一批次的凉菜须放在一个区域，储存区域要明确标注清楚日期、数量、品种、属性等信息。

　　加工制作人员在加工制作前应严格清洗消毒手部，不得在专间内从事非清洁操作区的加工制作活动。

　　消毒后的餐饮具、盛放或接触道接入口食品的容器和工具，应定位存放在专用的密闭保洁设施内，保持清洁。

　　过油、过辣的锅底会刺激咽喉和胃肠，建议大家特别是老年人及慢性病患者尽量选择清汤锅底，实在想吃辣的可以选择使用含辣椒的蘸料或点鸳鸯锅。

　　在涮肉和蔬菜前，可先吃些淀粉类主食，这样既能控制自己的食量，又有助于保护肠胃。

　　很多人都有过这样的经历，吃完火锅在站起来的那一刻，才知道自己有多撑，在不知不觉中就吃过量了。那么建议可以吃火锅时给自己限量，比如吃三口蔬菜再吃一口肉，有助于限制高脂肪食物的摄入量。对了，成人全天肉类摄入控制在120g~200g比较合适哈！

　　吃火锅时，涮菜时间具体要根据食物厚薄和大小灵活调整，一定要煮熟煮透才食用。

　　▲肉制品至少要蛋白质凝固变性，目测鸡肉、鱼肉变成白色，猪牛羊肉变成浅褐色，虾蟹变成橙红色；