酷游九州《大鲵分割产品加工技术规范》地方标准征求意见

　　娃娃鱼具有较高经济价值，随着我国娃娃鱼养殖产业不断壮大，一幅特色产业带动乡村致富的画卷徐徐展开。近日，湖南省市场监督管理局标准化处就《大鲵分割产品加工技术规范》地方标准征求意见，截止时间为2022年1月6日前。

　　娃娃鱼具有较高经济价值，随着我国娃娃鱼养殖产业不断壮大，一幅特色产业带动乡村致富的画卷徐徐展开。为提升体积硕大、加工工序复杂的娃娃鱼精深加工与综合利用水平，细化其各部位分割技术规范，将有利于促进产业发展，近日，湖南省市场监督管理局标准化处就《大鲵分割产品加工技术规范》地方标准征求意见，截止时间为2022年1月6日前。

　　娃娃鱼，学名大鲵，曾有传言称其叫声同婴儿啼哭相似，故而还得名孩儿鱼、啼鱼等。与大家印象中的鱼类有所差异，大鲵有“水中软黄金”之称，其外形体大扁平、有短小的四肢，看上去更像是放大版的蜥蜴。就动物学角度来看，其则是由3亿6千万年前古生代泥盆纪时期水生鱼类演变而成的古老两栖类动物，在《山海经》中曾有相关记载，其也是我国重点保护的二级野生动物。

　　要说被列为保护动物的大鲵为何如今能够出现在人们的日常餐桌上，还是得益于人工繁殖水平的日益成熟为之铺路。现今，湖南、贵州、陕西等地均开始发展起规模化的大鲵养殖产业，大鲵富含十八种氨基酸具有较高的食用、药用价值等优势也在被人们进一步开发，如娃娃鱼灌汤包、娃娃鱼浓汤等菜品组成的娃娃鱼宴成为不少繁殖区的名宴，娃娃鱼片、鱼丸等深加工产品接连面世，娃娃鱼肽被应用于健康食品、药品等加工中等。

　　不过，由于大鲵本身具有一定特殊性，人工繁殖品种在产销时也有一定限制，再加上其宰杀涉及到烫皮、去黏液等较为复杂的工序，市场发展也有所影响。对此，以具有资质九州酷游 九州酷游平台的加工企业对其进行统一分割加工，再根据不同生产需求将不同部位流通到下一环节会更有利于提升大鲵市场消费率和开发利用率。日前，由湖南省畜牧水产事务中心、湖南省农产品加工研究所提出，由湖南省农业标准化技术委员会归口的《大鲵分割产品加工技术规范》地方标准完成征求意见稿编制，将对推动大鲵生产规范化起到重要作用。

　　据悉，该标准主要对加载标识牌、标识签的养殖商品大鲵分割的基本条件、要求、工艺流程和操作等进行规定。具体来看，该标准中指出养殖商品大鲵分割工艺涵盖清洗消毒、电击至晕、沥血、热烫去黏液、去内脏、分割、包装、速冻等十余个步骤，加工中用到切鱼头机、去皮器、分割机等九州酷游 九州酷游平台设备，一般可得到头、鱼身、鱼尾、四肢、肝内脏等粗分割产品，以及净鱼头、背脊肉(鱼块)、腹肋肉、鱼脊骨、脂肪、鱼肝等细分割产品。(详细加工技术规范可通过下文附件查看)

　　目前，《大鲵分割产品加工技术规范》地方标准正处在公开征求意见阶段。若您有相关意见或建议，可于2022年1月6日前将意见反馈至湖南省农产品加工研究所。