九州酷游2024年1月1日《生猪屠宰质量管理规范》将正式实施
近日，农业农村部发布了我国畜禽屠宰领域的首部质量管理规范——《生猪屠宰质量管理规范》。这一规范的出台，旨在提高生猪屠宰质量，保障食品安全，推动畜禽屠宰行业的健康发展。
《生猪屠宰质量管理规范》的制定是基于我国畜禽屠宰行业存在的一系列问题和挑战。随着人们对食品安全的关注度不断提高，屠宰环节的质量管理显得尤为重要。然而，长期以来，我国畜禽屠宰行业存在着屠宰环境不洁净、操作不规范、屠宰设备不完善等问题，严重影响了食品安全和行业形象。因此，制定一部全面规范屠宰质量的管理规范势在必行。
《生猪屠宰质量管理规范》的总体思路是以食品安全为核心，以提高屠宰质量为目标，以规范屠宰操作为手段，全面推动畜禽屠宰行业的规范化、标准化发展。该规范从屠宰环境、屠宰设备、屠宰操作、屠宰人员等多个方面进行了详细规定，旨在确保屠宰过程中的卫生安全、操作规范和产品质量。
首先，对屠宰环境进行了严格规定。规范要求屠宰场所必须保持清洁、无异味、无害虫，并配备必要的卫生设施和设备，确保屠宰环境的洁净和安全。
其次，对屠宰设备进行了详细要求。规范明确了屠宰设备的选用、安装、维护和清洁等方面的要求，确保设备的正常运行和卫生安全。
再次，对屠宰操作进行了规范。规范要求屠宰操作必须符合卫生标准和操作规程，包括宰前检查、宰后处理、屠宰工艺等方面的要求，以确保屠宰过程的卫生安全和产品质量。
最后，对屠宰人员进行了培训和管理要求。规范要求屠宰场所必须配备经过专业培训和持证上岗的屠宰人员，同时要求屠宰人员必须遵守操作规程，保持良好的卫生习惯和职业道德。
《生猪屠宰质量管理规范》将于2024年1月1日开始实施。届时，所有从事生猪屠宰的企业和个人都必须按照规范的要求进行操作和管理，确保屠宰质量和食品安全。
对于不遵守《生猪屠宰质量管理规范》的行为，相关法规也有明确的规定。一旦发现违规行为，相关部门将依法进行处罚，包括罚款、吊销许可证等措施，以保障食品安全和行业秩序。
为了确保《生猪屠宰质量管理规范》的贯彻实施，农业农村部将采取一系列安排。首先，加强对屠宰场所的监督检查，确保规范的有效实施。其次，加强对屠宰人员的培训和管理，提高其操作技能和卫生意识。同时，加强与相关部门的协作，形成合力，共同推动畜禽屠宰行业的规范化发展。
总之，《生猪屠宰质量管理规范》的出台是我国畜禽屠宰行业发展的重要里程碑，将为提高屠宰质量、保障食品安全发挥积极作用。我们期待着这一规范的有效实施，为人们提供更加安全、健康的食品。
